Desde la meseta

EL ADOCTRINADOR QUE LO ADOCTRINE…

2012-02-06T19:16:00.000+01:00

Mejor que una “peli” de suspense, oiga. Cuando parecía que las aguas estaban calmadas y en la caverna dormitaba el oso más o menos plácidamente, sale a la palestra nuestro flamante ministro de Educación, José Ignacio Wert, con una ocurrencia que vuelve a encender la polémica en la comunidad educativa nacional: la desaparición de aquella famosa asignatura que, en su momento, tanto animó los mentideros, tertulias y medios de comunicación a lo largo y ancho de nuestra piel de toro. Me refiero, claro, a la tan denostada por algunos como justificada por otros Educación para la Ciudadanía y los Derechos Humanos.

En su momento participé en aquellos debates con algún artículo en prensa y un par de charlas en comunidades escolares preocupadas por escuchar distintas opiniones sobre el controvertido asunto. Mi posición, claramente favorable a la asignatura de marras, se basaba en mi convencimiento absoluto sobre la necesidad de una educación en valores que pueda dotar al alumnado de determinados referentes éticos de carácter universal. Sin ellos no sé a qué puede reducirse la educación, si es que estamos de acuerdo –y supongo que nadie puede dejar de estarlo- que educar es algo más -¡bastante más!- que la mera transmisión de información y conocimientos a las nuevas generaciones de niños y jóvenes.

Desde esta postura siempre estuve abierto a la participación y el diálogo. Invité a que quien quisiera me explicara en qué textos, de los aprobados por el ministerio entre las distintas editoriales, se encontraban aquellos “contenidos doctrinarios” que, al parecer, habían detectado los finos sabuesos de la Conferencia Episcopal y la derecha ultramontana, contenidos fantasmales que pronto se convirtieron en el principal caballo de batalla de la fenomenal trifulca. Nadie respondió. Entre otras cosas porque estoy seguro de que la mayor parte de los más furibundos opositores a la asignatura, no se habían tomado siquiera la molestia de leer los programas correspondientes a la misma. Es más, el Tribunal Supremo sentenció en su día que, desde el ordenamiento jurídico vigente, no había motivos para la objeción de conciencia y que, por ello, los alumnos tenían la obligación de asistir a las clases de la controvertida materia.

Pero hete aquí que el ministro vuelve a la carga y, con la misma excusa de aquel supuesto adoctrinamiento, suprime ahora la asignatura. ¡Muerto el perro se acabó la rabia! Lástima que para justificar su decisión no haya tenido empacho en citar párrafos (malos malísimos, por anticapitalistas) de un libro de la editorial Akal titulado “Educación para la Ciudadanía. Democracia, Capitalismo y Estado de Derecho” que nada tiene que ver con los textos oficiales aprobados para la asignatura de marras, sino que, al contrario, es un ensayo crítico –respetable pero, naturalmente, discutible- a dicha asignatura. ¿Desliz involuntario del ministro? ¿Manipulación perversa y a sabiendas intentando confundir al personal? ¿Cortina de humo para enmascarar otros problemas de mayor calado en educación, como los recortes en personal docente y de servicios, la merma importantísima en becas y gastos de funcionamiento, el aumento de tasas universitarias.., etcétera? ¡A saberlo!

Una cosa, desde luego, sí tengo clara, como creo que la tendrán quienes asistieron como yo a aquellas tristes escuelas del franquismo nacionalcatolicista; y es el verdadero y profundo significado del término “adoctrinamiento”: los rezos y cantos patrióticos obligatorios; el culto a los mártires de la “cruzada” (a los “buenos”, claro); los “miércoles de ceniza” o los “Mayos a María”; las imágenes pías presidiendo cualquier espacio escolar; las visitas a los “monumentos a los caídos” (otra vez a los “buenos”, conviene puntualizar, que los “malos”, sin nombre, se pudrían olvidados en las cunetas y las fosas comunes.., y ahí siguen la mayoría de ellos); las edificantes lecturas de la “Enciclopedia Álvarez”, “Patria”, “Fabiola” o “Símbolos de España” dedicadas a ensalzar las angelicales virtudes de los niños buenos y cristianos (mejor aún si eran falangistas, o sea, “flechas” o “pelayos”) y a vituperar a los “rojos” como encarnación de todos los vicios y maldades… ¡Eso sí que era adoctrinar! ¿O no?

Por eso me parece escandaloso que sean precisamente los herederos de aquellos modeladores de conciencias y conductas quienes se rasguen las vestiduras ante el supuesto adoctrinamiento de “Educación para la Ciudadanía” (el “libro rojo de Zapatero” llegaron a llamarle algunos…, ¡para troncharse de risa, si el asunto no fuera tan penoso!), adoctrinamiento del que, repito, estoy esperando que alguien me de una muestra concreta, esto es, citando el renglón, párrafo, página, texto y editorial donde se advierte el flagrante delito.

En realidad creo que la cosa es mucho más sencilla. Se trata, simplemente, de que quienes han tenido la patente de corso para adoctrinar, manipular y dirigir a la gente en todos los sentidos y durante tantos años –sea desde los púlpitos, sea desde otras situaciones de poder económico, político o mediático- de ningún modo están dispuestos a dejar de manejar los hilos del tinglado. Eso de “democracia”, “pueblo soberano” y otras lindezas les parecen pamplinas que no van con ellos. O sea que adoctrinamiento sí, por supuesto… ¡siempre que los adoctrinadores sean de los suyos!

¡Faltaría más!

Rafael González Jiménez (okupalima@hotmail.com)

LA ECONOMÍA DEL BIEN COMÚN

2012-02-03T21:38:00.002+01:00

Por San Mauro, historias, conejos e higos

2012-01-15T20:54:00.000+01:00

La Sierra de Gredos desde Mesegar de Tajo

Carlos el mesegareño, diez días después de volver a nacer, se presentó en casa con nueve conejos de campo recién tirados. Lo de volver a nacer es a cuento del accidente del que escapó sorprendentemente –no por milagro, que no existe-, cuando una pala de tractor manejada por su hermano y cargada de aceitunas recién vareadas, le golpeó de refilón, lanzándole a unos metros de distancia. Para lo que podía haber pasado, no fue nada. Algunos moratones, costillas doloridas y un susto de aquí te espero. Todavía anda renqueante, con el pasmo encima, pero ya se atreve a salir al campo, patear fincas, pegar algún que otro tiro y ayudar en lo que puede en las faenas agrícolas, que ahora no son muchas.

Le dije que yo preparaba unos cuantos y nos los comíamos al día siguiente. Dicho y hecho. Hoy entre diez comensales hemos dado cuenta de cinco, a medio conejito por cabeza. Tal ha sido el éxito del guiso y las papas arrugadas que lo acompañaban, que hemos quedado en repetir en unas semanas, que aún hay veda de caza.

Lo de la abundancia de conejos de campo en algunos sitios empieza a ser preocupante, verdadera plaga que arrasa con todo lo comestible que hay en los campos, y que ahora es bastante poco, las sementeras de cereal que a duras penas están naciendo tras muchos días de sequía, algunos brotes tiernos y la corteza de los árboles. Cuenta nuestro amigo que ha visto parcelas donde los animales ante la falta de otro alimento mejor, roen las cortezas de los frutales y al comer todo el anillo de la corteza, los árboles se secan, ya que la corteza es el camino por donde sube y baja la savia alimenticia.

Para mucha gente no dejan de ser historias de campo, pero para otros muchos, que están y viven de él, son el pan de cada día de una actividad que atraviesa malos momentos, incertidumbres, exigencias sin límites, robos, pérdida de rentabilidad y un largo etcétera.

Voy a contar el guiso. Se descueran, preparan y limpian los conejos. Se aparta la asadura y riñones comprobándose que la primera no tiene hiel. Se trocean en pedazos pequeños, procurando que al partirlos, el corte sea limpio, evitando el astillado de los pequeños huesos, que luego son muy molestos. En una gran sartén o caldero con tapa se pone a calentar el aceite de oliva virgen extra, friéndose ligeramente en él los dientes machacados de dos cabezas de ajo. Cuando el aceite ya está perfumado de ajo, retiramos los dientes y apartamos. En ese mismo aceite freímos todo el conejo, procurando que la carne suelte el agua que tenga y adquiera un tono dorado. Para que el conejo esté rico tiene que estar bien frito.

En un perol con un litro de agua preparamos una infusión de tomillo y romero que nos servirá de caldo para el guiso.

En otra sartén en un poco de aceite se fríe ligeramente la asadura, que luego trituramos, junto a los dientes de ajo desprovistos de piel que hemos apartado y algo de caldo de la cocción, quedando una pasta ligeramente grumosa que nos servirá de base de la salsa.

Cuando el conejo ya está bien dorado, añadimos la pasta de ajo y asadura, la infusión colada de hierbas, dos vasos de los de agua de vino blanco, salpimentamos, si queremos algo de picante, una cayena por conejo. Las tajadas de conejo deben quedar cubiertas y hervir a fuego fuerte durante unos minutos. Probamos el caldo y corregimos si es necesario de sal. Cuando ya ha roto a hervir, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer lentamente durante hora y media. Quince minutos antes de acabar y cuando la carne ya está casi tierna, chorreamos sobre el guiso un poco de vinagre. El caldo se habrá reducido a algo menos de la mitad pero debe seguir manteniendo jugosas las tajadas. Apartamos del fuego, dejamos reposar unos minutos y luego serviremos.

Durante la comida hablamos de ciruelos, olivares e higueras, frutos a los que Carlos se dedica con pasión y plena dedicación, de las distintas campañas de recolección y sus resultados dependiendo de la climatología, de la difícil venta de los géneros, de los precios cada vez más ajustados a costes, de la mano de obra, de la calidad… Es un profesional de lo suyo, de lo que entiende y quiere, y podrá seguir viviendo de ello, si le dejan, cosa que cada vez está más complicada. En un par de semanas nos volveremos a ver, nos ha invitado a su cumpleaños en la finca al calor de una buena lumbre, volveremos a hablar de estas cosas que tanto nos gustan, a rememorar otras, a nuevos detalles…, a cultivarnos en bonitas y curiosas enseñanzas que proporciona el medio.

De postre rematamos con unas natillas e higos en almíbar, que nos dejan boquiabiertos por su penetrante dulzor, suavidad y blanda textura. Dice que le recuerdan a los que preparaba su madre. El nos los trajo verdes allá por el mes de septiembre y no sabía que habíamos hecho conserva de ellos a la antigua usanza con la receta de Aurelia, la abuela cebollana.

Una Monarquia Protegida por la Censura

2011-12-31T12:26:00.000+01:00

En el año 2000 se cumplieron los 25años de la coronación de Juan Carlos I ante aquellas fantasmagóricas Cortesfranquistas designadas a dedo por el dictador. Sólo tenían como misión aplaudiry ratificar lo que los ministerios de la dictadura les enviaran. Estabancompuestas por procuradores, no por diputados electos, y allí se podíaencontrar desde un obispo hasta un representante de Guinea o del Sahara conchilaba antes de los procesos de descolonización tan garrafalmente llevados acabo. Pero nadie representaba nada elegido democráticamente.

Jurar, por tanto, los Principios Fundamentales del Movimiento como nuevo rey,ser leal a un dictador acabado de fallecer y recibir la estruendosa ovación deaquella nomenclatura podrida y abyecta no era nada para ser celebrado.

La sutil censura que padecemos permite, hasta cierto punto, publicar ciertoslibros sobre lo ocurrido el 23-F con tal de que no se discutan en público. Unode estos casos ocurrió al cumplirse el 25 aniversario de aquel golpe donde huboun denso silencio sobre la implicación de La Zarzuela en todo aquello, sóloroto por periodistas-historiadores, dispuestos a no seguir añadiendo loas a unmonarca.

La investigación judicial del 23-F distó mucho de ser ejemplar. Cuando en marzode 1981 se inicia el juicio por el golpe de Estado de Tejero, Milans del Roschy compañía, el general Fernández Campo hace esfuerzos denodados para que el Reyno tenga que declarar ante los jueces. Sabino convenció a los funcionarios y alos más altos representantes de las instituciones del Estado de lainconveniencia de tal acto, especialmente porque la defensa de los militaresacusados de perpetrar el golpe defendían que los encausados habían actuado «porobediencia al Rey». La mayoría de los abogados defensores eran de la opiniónque Juan Carlos declarara, Ello no fue óbice para que los militares de más altagraduación -a excepción de Armada- declararan que el Rey estaba informado de laejecución del golpe y que, incluso, llegó a participar en su elaboración. Haymateria suficiente para que se termine esa patraña del rey salvador de lademocracia.

Habiendo conocido al rey, sabiendo de su ligereza, los puntos de éste puzle meencajan y se resumen en la frase dicha por el general Milans del Bosch: «Yo soymonárquico -exclamaba-, pero esto no es tolerable, porque el rey nos haengañado, porque nosotros hemos avanzado y él se ha echado atrás...».Seguramente Milans del Bosch, que había hablado de todo esto decenas de vecescon Armada y éste con el rey, estaba convencido de que todo lo que decía Armadaera por boca del rey, y por eso sacó los tanques a la calle.

Párrafos del libro escrito por el político nacionalista vasco Iñaki Anasagasti Olabeaga.En sus páginas se pone de manifiesto cómo se puede construir una realidad abase de reiterar unas consignas que acaban adquiriendo categoría de verdad. Y,sin embargo, la defensa a ultranza de una institución, más allá de todacrítica, puede acabar volviéndose en su contra. ¿Qué sucede cuando alguien seatreve a decir que el emperador está desnudo?

Unamonarquía protegida por la censura

UE-Marruecos: Un acuerdo contra el sector hortofrutícola español

2011-12-21T17:03:00.000+01:00

Los Tratadoscomerciales son acuerdos suscritos entre dos o más países o grupos. Através de ellos se establece un modelo de relaciones en los intercambioscomerciales entre los firmantes, afectando a aspectos varios como por ejemplo,los derechos de aduana a pagar por los productos que se exportan e importanentre los actores; el control de fronteras; los bienes sujetos a preferenciasen los intercambios, etc.

Por lo general, los tratados comerciales tienden afacilitar la libre circulación de bienes y servicios entre las partes, siendofruto de años y largas negociaciones ya que deben ser sometidos a toda unaserie de análisis y estudios de impacto.

Actualmente está en discusión bastante avanzada elAcuerdo entre laUnión Europea y el Reino de Marruecos sobre medidas recíprocas deliberalización del comercio de productos agrícolas, productos agrícolastransformados, pescado y productos de la pesca, que es rechazadomayoritariamente por el sector hortofrutícola comunitario.

Repercusiones agrícolas del acuerdode libre comercio UE – Marruecos

En general se considera que este Acuerdo traeráconsigo peligros e impactos negativos para la agricultura europea con pérdidade renta para los productores, y en particular, perjuicios para el sector hortofrutícola español que puede asistir en lospróximos años a un desmantelamiento de parte de sus estructuras, ante laimposibilidad de competir con un modelo de producción como el marroquí, quenada tiene que ver con el europeo, ya que la agricultura magrebí no está sujetaal cumplimiento de los mismos estándares sanitarios, fitosanitarios,medioambientales, laborales, etc. que se cumplen en Europa.

Qué dice el Parlamento Europeo (PE)

A partirde la entrada en vigor del Tratado de Lisboa, el PE asumió un nuevo papel alpoder aceptar o rechazar los acuerdos comerciales que negocia la ComisiónEuropea y en la negociación de dichos acuerdos.

Lainclusión de la política comercial entre los temas que decide el PE puede tenerconsecuencias muy importantes y será decisivo para la entrada en vigor del Acuerdode Asociación entre la UE y Marruecos, ya que antes del Tratado de Lisboa, esteAcuerdo ya hubiera entrado en vigor, mientras que con las nuevas atribucionesdel Tratado, es obligatorio que el PE emita su dictamen.

De momentoel PE ha exigido a la Comisión Europea que deje de hacer concesiones alnegociar acuerdos comerciales internacionales, que puedan repercutirnegativamente sobre la agricultura comunitaria, y critica el pacto alcanzadorecientemente con Marruecos, afirmándose que la UE es demasiado generosa en susacuerdos comerciales.

Además instaal ejecutivo de la UE a dejar de "subordinar los intereses agrícolas a losde los sectores industrial y de servicios". Considera que no se debe abrirmás el mercado comunitario a las importaciones de productos agrícolas, singarantizar una compensación a los agricultores de la UE por sus pérdidas.

El PE indica que en el marcode la Ronda de Doha, la UE ha realizado una "oferta extremadamentegenerosa" respecto al sector agrícola, sin obtener concesionesequivalentes por parte de sus socios. Por ello, pide a la Comisión que exijareciprocidad en cuestiones como la reducción de las ayudas agrícolas internas"que distorsionan el comercio".

El PE expresa supreocupación ya que en las relaciones comerciales entre la UE y Marruecos siguesin haber correspondencia y equilibrio, pues mientras los mercados europeos sehan abierto casi por completo a las importaciones del país magrebí, algunosproductos agrícolas de la UE siguen sujetos a cuotas.

Asimismopide que se desarrollen negociaciones por sectores agrarios afectados.

Situación del debate en laactualidad

LaComisión de Agricultura y Desarrollo Rural ya alertó mediante opinión efectuadaante la Comisión de Comercio Internacional del PE, durante el verano de 2011, delos efectos nocivos de este Acuerdo que permitirá a Marruecos liberalizar un45% el valor de las importaciones de la UE, mientras que por parte de la Unión,se liberaliza el 55% de las importaciones de Marruecos.

Para laComisión de Agricultura este Acuerdo impactará negativamente sobre las áreasespecializadas en la producción de hortalizas de la UE, con importaciones deproductos hortofrutícolas desde Marruecos, que no cumplen las mismas normaseuropeas en materia de protección del medio ambiente, las condiciones laboralesy sindicales de los trabajadores, la seguridad alimentaria, etc., constatándoseigualmente grandes diferencias sanitarias y fitosanitarias entre los productosmagrebíes y los europeos.

LaComisión de Agricultura más allá de argumentos económicos y comerciales, valoratambién la violación sistemática de los derechos humanos en Marruecos,supeditando la firma de cualquier Acuerdo a un respeto efectivo de estosderechos.

Asimismo,la Comisión de Agricultura del PE apoya que se exija a las importaciones unosestándares más elevados en cuanto a condiciones medioambientales, bienestaranimal y sanidad de plantas y animales, con el fin de asegurar una justacompetencia de estas importaciones y asegurar la protección del consumidor.También estima que habría que aumentar los controles en frontera e investigarlos métodos de producción que se aplican en los países exportadores.

LaComisión además de otras consideraciones expresadas, pide al PE la denegaciónde aprobación del Acuerdo.

Por otrolado, la Comisión de Comercio Internacional del PE ya ha oído el proyecto deresolución legislativa presentada por José Bové, ponente del Grupode los Verdes/Alianza Libre Europea Miembro, en la que se pide también ladenegación de aprobación del Acuerdo.

En el informe sehabla de que las negociaciones en curso de llegar a buen puerto permitiríanentrar en una segunda fase de liberalización del comercio agrícola y pesqueroentre la UE y el Reino de Marruecos, cuyos antecedentes se remontan al año 2000en el que se firmó el primer Acuerdo de asociación.

En la exposiciónde motivos, a groso modo, se indica que este Acuerdo potencia un tipo deagricultura industrial altamente capitalizada a expensas de la agriculturafamiliar; el aumento de las cuotas de importación de una amplia gama de frutasy hortalizas a tipos reducidos (tomate, berenjena, calabacín, naranjas,clementinas, fresas, y también ajos y melones), que coloca a nuestrasproducciones en una situación difícil, ya que ese tipo de ventajas yfacilidades a Marruecos no va a suponer el desarrollo equilibrado de suagricultura.

Hacemención el ponente a aspectos vergonzosos de la competitividad de las frutas yhortalizas magrebíes, cuyo principal factor en la composición de los precios,son los bajos salarios que reciben los trabajadores agrícolas de Marruecos de 5€/día, o según recoge UNICEF en sus informes, en la persistencia del trabajoinfantil, “con una mayoría de niños en edad escolar que corren el riesgo deverse sometidos a explotación económica, a través de tareas que se lesencomiendan en la artesanía, la agricultura…”.
No puede haber acuerdo comercial con Marruecos mientras no se ataje y luchemediante políticas adecuadas el trabajo y la explotación infantil.

Tambiénaborda la falta de fiabilidad del sistema de precios de entrada de frutas yhortalizas que son incumplidos sistemáticamente, en especial para el tomatefresco, permitiéndose a los operadores la reducción del pago de derechos deimportación. Refiere que el sistema de cupos de exportación es gestionado enMarruecos por una estructura nacional que favorece a los grandes grupos deexportadores de capital mixto (principalmente de Marruecos y Francia), y que el70% de las exportaciones del país magrebí está en manos de tres grupos, por loque la agricultura familiar no tiene cabida en este entramado.

Denunciagrandes operaciones especulativas realizadas por agentes financieros que buscananticiparse y posicionarse ante la UE, como la concesión de una superficie de700.000 hectáreas al sur de Marruecos para desarrollar plantaciones decítricos, olivos y hortalizas.

Finalmenteel ponente reclama que por parte de la Comisión Europea se realice un estudio detalladode los impactos sociales, medioambientales y económicos que acarreará elAcuerdo, con el que el Parlamento pueda decidir con pleno conocimiento decausa.

La Comisión Europea a travésde John Clarke, Director de Asuntos Internacionales II, de la Dirección Generalde Agricultura, Unidad B, ha comparecido también ante el PE para refutar algunos de losargumentos expresados en párrafos anteriores, negando por ejemplo la afirmaciónde que las beneficiarias del Acuerdo sean las multinacionales, y si por elcontrario los agricultores pequeños, que se han dirigido por carta a la UE pidiendosu ratificación. Clarke se ha permitido incluso la licencia de defenderabiertamente la agricultura de Marruecos y criticar la comunitaria. Este“defensor de los intereses comunitarios”, en una reunión de la Comisión deAgricultura del PE en el mes de marzo, cuestionó la seguridad de las frutas yhortalizas españolas en comparación con las marroquíes.

Sobrela utilización de mano infantil la Comisión Europea informa que Marruecos hafirmado casi todas las convenciones de la Organización Internacional del Trabajoy que se trabaja duro para mejorar la situación laboral.

Rebatióigualmente algunos datos de consumo de agua necesarios para la producción de unkilo de tomate, rebajando de 100 litros la cantidad a 47 litros, cifra que estáen consonancia de los consumos de la UE de 45 litros. Como descargo haciaMarruecos afirmó que en la UE para producir 1 kilo de carne de vacuno se necesitan15.000 litros de agua.

Nególa existencia de fraude en las importaciones de tomate, en contra de la opiniónde la Oficina de Lucha contra el Fraude (OLAF) que va en sentido diametralmenteopuesto. También se habló sobre la inclusión del Sáhara y sus producciones enel acuerdo, afirmando la Comisión que el acuerdo se aplicará al territorio de Marruecosy que el Sahara según la ONU es territorio administrado por Marruecos. LaComisión Europea afirma que rechazar el acuerdo pondría en peligro lasrelaciones con el Magreb convirtiéndose en la mejor defensora de Marruecos enla UE.

ElAcuerdo actualmente en vigor entre la UE y Marruecos, según fuentes del sectorespañol, ha provocado la destrucción de 12.500 empleos en las zonas productorasde tomate. Si este Acuerdo es renovado y ampliado corremos el riesgo de que eldaño se traslade a otras producciones hortofrutícolas, puesto que en Protocolose establecen grandes concesiones no sólo en hortalizas sino también en frutascomo la uva de mesa, albaricoque, melocotón y nectarina, productos que hastaahora no habían sido objeto de concesiones.

Cuandoeste artículo llegue a los lectores ya se habrá producido (8 de diciembre) el debate en Comisión deComercio sobre el proyecto de informe del Ponente y la presentación de enmiendasposterior. La votación en Comisión de Comercio está prevista para el 25-26 de enero de 2012 y la votación en el Plenariodel Parlamento en febrero de 2012. Si el acuerdo es ratificado, entrará envigor en abril de 2012, y supondrá la total liberalización del comercio defrutas y hortalizas frescas y transformadas entre la UE y Marruecos.

Cherne al horno

2011-11-27T13:07:00.001+01:00

Polyprion americanus

“En la boda nos tiraron arroz, y cuando nosseparamos todo fue pa´ella”. Anónimo.

Hoy ha entrado el tiempo africano. Por la mañanatemprano el ambiente ya estaba caldeado. A mediodía el termómetro marcaba34º C. Aquí lo llaman calima, siroco. Lo mejor es huir de esas horas centralesy refugiarte en la sombra. He comprado un cherne de 1,300 kg que luego hepreparado al horno con una receta de mi cuñada. Ha salido bueno y jugoso.Sabroso decían los restantes comensales que han dado buena cuenta de él. Elpescado fresco tiene precios altos, tanto o más que la carne, aunque también esverdad que por algo menos de veinte euros hemos comido cuatro personas.

Cherne es la vozdel pez llamado mero de roca, cherna, chernia o romerete (Polyprionamericanus). Es de tamaño grande (puede llegar a unpeso máximo de 100 kg.) y su color es marrón grisáceo; tiene boca y ojos muygrandes. Sus carnes son firmes, aromáticas (se alimenta de crustáceos y depulpos pequeños) y ¡está riquísimo al horno! Ahí va la receta.

Ingredientes: Uncherne limpio y descamado; 2 cebollas medianas; un pimiento rojo pequeño;cuatro patatas; ajo y perejil; sal; aceite de oliva virgen extra; vino blanco;salsa de tomate; dos tomates maduros y pan rallado.

Preparación: En labandeja del horno se pone una primera cama de cebolla en juliana, encima laspatatas cortadas en rodajas. Cebolla y patata es mejor pasarla previamente porel microondas para que ablanden. Encima se coloca el pescado entero sazonado ysobre el que se han practicado de tres a cuatro cortes transversales, que serellenan con un majado de ajo y perejil. Se rocía el pescado con el aceite deoliva virgen extra. Se añade entre 400-500 cc de vino blanco al fondo de labandeja. Se ponen los tomates pelados y troceados, el pimiento en tiras y unpoco de salsa de tomate. Se remata el preparativo con un suave espolvoreo depan rallado. En 40 minutos a 180-190 º, en el horno previamente calentado,tenemos un plato de pescado exquisito, muy ligero y apetecible. ¡Cuidado conlas espinas!

MARGARITA DEL MAZO

2011-11-24T20:31:00.001+01:00

MARGARITADEL MAZO (Malpica del Tajo, Toledo, 1960).

Segúndicen, su pequeño pueblo natal guarda secretas historias que le contaban susabuelas y que hicieron de ella una auténtica cuentista.

Selicenció en Derecho, vio como su camino se torcía hacia el mundo de loscuentos, y desde 1999 cuenta para todos los oídos que la quieren escuchar. Losnarra a viva voz y sobre papel, entre los que destacan los álbumes publicadosen OQO: ”Mosquito”, “La máscara del León” y “¡A mí no me comas!”.

ÁNGELACABRERA Y MARGARITA DEL MAZO, con una adaptación de la obra “El Flautista deHamelín” acaban de obtener el primer premio en el certamen “Lazarillo 2011” ÁlbumIlustrado fallado el 16 de noviembre que otorga la Organización Española parael Libro Infantil y Juvenil (OEPLI)

El Flautista deHamelin, es una fábula o leyenda documentada y publicada por los HermanosGrimm. Cuenta la historia de la población de Hamelin que infestada de roedoresbuscaba urgentemente una solución. Un desconocido se ofrece a liberar al pueblode la peste a cambio de una cifra de dinero, guiando a las ratas por medio deuna melodía que interpretaba en su flauta, hasta el río Weser para que todas seahogaran. Sin embargo la población se negó a pagarle y el flautista y con sumelodía atrajo a los niños/as del pueblo y los condujo hasta una caverna en lasmontañas.

¡ENHORABUENA MARGA¡

Mañana de setas

2011-11-20T13:55:00.001+01:00

Macrolepiota procera

Ayer temprano me escapé a por setas al valle del arroyoGuadyerbas, más allá de Velada. La jornada organizada por los aficionados a lamicología de Talavera de la Reina ha consistido en esta salida al campo porgrupos, la recolecta, acopio y limpieza de los ejemplares recogidos, y hoy, sudegustación, en un paraje de Calera y Chozas.

En la churrería, lugar de encuentro y partida, los ánimos noestaban muy allá. Las lluvias han llegado muy tarde y no han salido las setas.Empezaba a llover. Lo primero que he pensado es que me iba a calar, no llevabani calzado ni ropa apropiada, y así ha sido, hasta los tuétanos, como se sueledecir.

El paseo no ha podido empezar mejor, ya que en un pequeñorecodo del cauce seco del arroyo, rodeado de alcornoques, he visto los primerosLactarius vellereus de los que elolfato me había alertado segundos antes. Siempre me pasa, huelo las esporadasde las setas antes de verlas. La especie en cuestión tiene poco valor culinarioy además son de sabor acre y picante, así que nada, aunque había para llenar lacesta. Más adelante han empezado a aparecer ejemplares de Macrolepiota procera, esas sí de muy buen comer, y que han idoentrando en la cesta. He cogido más de una docena de buenos ejemplares que unavez limpios y ligeramente escaldados, me han sugerido que los prepare rebozadosen harina y huevo, acompañados de una salsa. Ya veremos. También han entrado aformar parte de la recolecta algunos ejemplares de Lycoperdon, que laminados y salteados en un poco de aceite, hanacompañado a los espaguetis que me he abrigado para comer, y que estaban delujo.

La mañana no ha podido ser mejor, a pesar del agua y de lamolestia de empaparte por la lluvia, y por aguazo de la hierba, matorrales,ramas… que poco a poco te van calando. Parece que en los próximos días, segúnel pronóstico meteorológico, se mantiene el tiempo húmedo y temperaturas bajaspero suaves, lo que puede propiciar la aparición de más setas. Esperemos queasí sea, y que aparezca la tan apreciada Lepistanuda, que llevamos algunos años sin ver.

Esto de la setas es como saber lo que va a pasar hoy en lasurnas. Todos los pronósticos indican un determinado resultado, que los mediosde comunicación se han encargado de repetirnos de forma machacona durante lasúltimas semanas, pero ¿y si no es así?, y al final no hay mayoríaabsoluta… Para los de abajo, que somosnosotros, la gran mayoría, nos va a dar igual, porque los de arriba, los otros,los que no se apean de su machito, nos van a hacer pagar con mayorías o sinellas, por algo en lo que no hemos intervenido y de lo que no tenemos la culpa.

Nostalgia

2011-08-12T15:06:00.006+02:00

La Laguna, Plaza de los Bolos

Hoy hace un día radiante en La Laguna, el Sol brilla y los variados coloridos resaltan sobre las distintas tonalidades verdes del paisaje. Me he bañado en Bajamar. El agua está del diez, templada y muy agradable. No hay apenas gente. La marea está subiendo y como siempre, las olas bravas rompen violentamente sobre las piscinas, repartiendo millones de gotas de agua y espuma por doquier.

Todo parece en su sitio o aparenta parecer estarlo, aunque la procesión va por dentro. Nosotros tenemos la razón y ustedes la fuerza, argumento tremendamente refutable, ya que la asamblea fue disuelta por las fuerzas del orden a palos. Ahí se acabó la historia.

Aparco en la recova, compro unas papas bonitas para arrugadas acompañar a un guiso de tollos. Hago el antiguo recorrido desde el instituto a mi casa del Barrionuevo. Hago un esfuerzo por fijarme en los rostros de la gente de ahora -yo ya soy de antes-, por si encuentro una mueca de complicidad, un gesto de simpatía… En Tegueste las campanas tocan a muerto.

El teléfono no suena, lleva unos días que me deja en paz. Es posible que las gentes que entran o salen de casas conocidas, tengan que ver familiarmente con sus antiguos moradores. A mi espalda, a lo lejos, suena el zumbido de un avión bimotor, preparado para despegar, a la misma hora que mañana otro me llevará a Lanzarote.

En este parque donde ahora estoy sentado, con bonitas palmeras canarias, esbeltos dragos, un templete para la música, antes había un descampado polvoriento, donde los pibes nos canteábamos en las guerrillas entre barrios, jugábamos al futbol o quemábamos neumáticos. Ahora pertenece al campus universitario. Los jardineros que lo mantienen llevan ya un buen rato sentados a la sombra de una palmera.

Recorro las remozadas calles de La Laguna, nostálgico, recordando los días de lluvia, en los que una simple astilla de madera flotando sobre las aguas recogidas en los bordes de las aceras, nos permitían hacer competiciones para llegar a metas imaginarias. Hoy los pibes, universitarios precoces, llevan teléfonos desde donde mandan y reciben sms, escuchan música o simplemente juegan.

¿Ha cambiado todo tanto o esto que vivimos es una película ya narrada, un espejismo, los estertores de unos tiempos que tocan a su fin? Necesitamos un cataclismo que barra el oprobio y la inmundicia que nos rodea. No estoy seguro pero quiero que algo suceda, aunque ya me quedan pocas ganas, solo de sentirme bien conmigo mismo y los demás. Por algo se empieza.

Bacterias mutantes, la crisis de la E. coli

2011-07-23T20:08:00.007+02:00

E. Coli

La epidemia de gastroenteritis aguda desatada en Hamburgo (Alemania) a finales del mes de mayo, provocada por una bacteria patógena muy agresiva, variante de la Escherichia coli (E. coli), que actúa adhiriéndose a las paredes del intestino desde donde bombea toxinas y que ha provocado una cincuentena de fallecidos y cerca de 3.000 personas afectadas dentro y fuera de Alemania.

A lo que se añadió una inadecuada gestión; declaraciones erróneas, irresponsables y sin base de las instituciones alemanas; una alarma decretada por el gobierno local hamburgués sin avisar al Gobierno central y tampoco respetar el protocolo de alerta alimentaria de la Red de Alerta Alimentaria Comunitaria (Organismo europeo encargado de vigilar y comunicar cualquier riesgo relacionado con la seguridad alimentaria); la vinculación de la afectación con el consumo de pepinos contaminados de origen español, afirmación rectificada posteriormente–cuando la alerta y el daño estaban creados-, refrendando que los pepinos españoles no eran el origen, sino brotes de semillas germinadas.

Este pernicioso coctel ha provocado numerosos perjuicios económicos y laborales en el sector agroalimentario europeo, así como en muchas de sus industrias asociadas, especialmente las hortofrutícolas españolas, que han visto impotentes cómo se derrumbaba de forma inmediata el prestigio y reputación de sus productos, desacreditados de un plumazo y de forma injusta; cómo nuestros vecinos franceses aprovechaban para aconsejar el consumo de sus productos, ya que los “españoles no tienen seguridad”… Ya se sabe “a río revuelto ganancia de pescadores”.

Cómo se deterioraban valores difíciles de cuantificar en el momento, como puede ser la marca o imagen de España, relacionada con alimentos de calidad y su credibilidad; o la percepción de seguridad de los ciudadanos; y también cómo algunos políticos y medios de comunicación, con sus actuaciones e informaciones, perjudicaban en vez de contribuir a su solución y creaban un clima de alarma innecesario.

Durante las semanas que ha durado la crisis alimentaria, las empresas afectadas, especialmente andaluzas, murcianas y levantinas, han tenido que destruir la totalidad de la producción hortofrutícola del momento (principalmente pepinos, tomates, calabacines, lechugas, pimientos, melones, sandías…), ya que los mercados rechazaban o no admitían los envíos de mercancía. La paralización de estos, supuso el inmediato desplome laboral, la destrucción de empleo, que a las buenas se recuperará lentamente, y ruina, mucha ruina.

Los mercados de la Unión Europea, nuestros principales clientes, que nos definen como la “huerta de Europa”, nos han pegado un soberano repaso, que diría un castizo. Durante todo este tiempo no ha habido nadie que pusiera las cosas en su sitio, ni las llamara por su nombre. Nuestra conducta colectiva más significativa en estas semanas ha sido la indignación, reforzada todavía aun más, cuando se ha demostrado la falsedad de las acusaciones, pero no hemos pasado de ahí.

Algunas fuentes no contrastadas han cifrado las pérdidas semanales del sector europeo en 500 M€ y en 175 M€ las del español. Según fuentes de Cooperativas Agro-alimentarias de España, hasta el 21 de junio, las pérdidas acumuladas en cooperativas, incluyendo los productos contemplados en el Reglamento de ayudas 585/2011 (pepino, tomate, lechuga, calabacín y pimiento), el resto de hortalizas no amparadas por la citada disposición y la fruta de hueso, ascendían a un valor aproximado de 65 M€. Las pérdidas fuera de Reglamento están basadas en cálculos por quebranto de mercados, reducciones de precios o pérdidas por cambios de destino en las semanas que duró la crisis y en aquellos productos afectados más allá de los establecido por el 585/2011. Las pérdidas en Castilla-La Mancha para hortalizas y fruta, fuera de reglamento y sin ayudas, han sido evaluadas en 656 toneladas y 260.000 €.

España exporta anualmente 10 millones de toneladas de frutas y hortalizas con un valor de casi 9.000 M€. Alemania es nuestro mayor cliente en frutas y hortalizas con el 25% de la demanda. En 2010, las exportaciones totales españolas con destino a Alemania fueron de 19.500 M€, con un aumento significativo en relación con el año anterior, mientras que Alemania exportó a España por valor de 28.000 M€, con tendencia a la baja.

Seguridad alimentaria

No deja de resultar paradójico que esta crisis se haya producido en la Unión Europea, donde contamos con uno de los sistemas de vigilancia y control de alimentos más avanzados a nivel mundial, cuya finalidad es la de garantizar la seguridad alimentaria y preservar la salud del consumidor.

A ello hay que unir, que el sector alimentario español, incluido el hortofrutícola, tiene desarrolladas e implantadas herramientas de producción basadas en la prevención y el autocontrol con el objeto de producir alimentos seguros y de calidad tanto para consumo interno como para la exportación. En España, en la última década, se han producido importantes avances en materia de calidad, de higiene, de seguridad alimentaria, de control y de vigilancia de nuestros productos, con protocolos que van mucho más allá de las exigencias legales. Además se han desarrollado medios de producción y técnicas de cultivo tan avanzadas que no sólo cumplen su función, sino que protegen al máximo la salud de los consumidores y la protección del medio ambiente.

Compensaciones económicas, la Comisión da la espalda a los productores

Tras largas y tensas negociaciones la Comisión Europea en Comité de Gestión y de manera unilateral, a falta de un dictamen a favor o en contra de los Estados miembros, aprobó a mediados de junio un paquete de ayudas por importe de 210 M€ para sufragar las pérdidas sufridas por los productores de hortalizas europeos entre el 26 de mayo y el 30 de junio (retirada, cosecha en verde y la no cosecha de productos), y así compensar al 50% el precio de producción habitual del mes de junio. El sector de esta forma se convierte en el verdadero pagano de esta crisis injustificada.

Nuestros representantes en Bruselas votaron en contra de la medida, por considerar insuficientes las ayudas que dejan fuera a otros productos también afectados injustamente por esta crisis sin precedentes en el sector de las frutas y hortalizas, distintos a los que sí podrán recibir subvenciones, como es el caso de los pepinos, tomates, lechugas, calabacines y pimientos. Quedan excluidas el resto de hortalizas y todas las frutas, algunas de las cuales se han visto muy afectadas por el cierre de mercados en Europa y en países terceros, caso de las frutas de hueso, los cítricos y las fresas, entre otras.

La Comisión Europea ha limitado sus actuaciones al sistema de ayudas previsto en la OCM de frutas y hortalizas, oponiéndose a instrumentar mecanismos de compensación adicionales y un presupuesto extraordinario, así como ampliar el paquete económico a otros cultivos también afectados.

A fecha de cierre de este artículo el MARM informa que solicitará a la UE 71 millones de euros por los daños derivados de la crisis E. coli, comprendiendo todas las operaciones de retirada de producto y de no cosecha, llevadas a cabo por las organizaciones de productores y agricultores individuales, y además, pedirá incorporar nuevos productos, como el melón, la sandía y la fruta de hueso.

¿Qué hacer para restablecer la confianza del consumidor y la imagen de los productos agrícolas españoles?

Campañas de promoción de las frutas y hortalizas, actuaciones en los medios de comunicación, en ferias, ante la distribución comercial, etc., ese es el camino, pero no a cualquier precio como pretende la Comisión Europea, que quiere obligar al sector de frutas y hortalizas a cofinanciar como mínimo el 20% este tipo de actuaciones.

Es una tomadura de pelo que se anuncie que la partida presupuestaria para promoción deba ser cofinanciada por el sector hortofrutícola, que ya tiene que hacer frente en parte a las importantes pérdidas de una crisis en la que no ha tenido responsabilidad alguna. La UE debería financiar al 100% las campañas de promoción, con un presupuesto específico adicional, que permita restaurar la imagen de los productos hortofrutícolas, incidiendo en la seguridad y calidad de nuestras producciones, opinión también compartida por la ministra Rosa Aguilar, que igualmente es partidaria de intensificar en España las campañas de promoción para incrementar el consumo y la confianza en nuestros productos que son seguros, de calidad y excelentes.

Consejos: Consumir frutas y verduras con seguridad

Las frutas y verduras deben adquirirse en puntos de venta autorizados para tal fin y de confianza. Una vez que la fruta o verdura llega al hogar, es muy importante lavarla bajo chorro agua potable abundante, eliminándose así casi por completo los posibles restos de plaguicidas, suciedades, contaminación microbiana, etc.

Casi todas las frutas y muchas verduras se consumen en crudo, por lo que es conveniente aplicar una limpieza, desinfección, aclarado y escurrido de los vegetales que garantice la eliminación de potenciales microorganismos patógenos.

Se aconseja seguir estos pasos:

Eliminar las partes externas sucias, así como los ejemplares podridos, agrietados, rotos.
Lavar con abundante agua potable.
Eliminar el agua de lavado.
Sumergir en agua con unas gotas de lejía.
Dejar en reposo durante unos 15 minutos.
Aclarar con abundante agua potable y escurrir.

La Princesa, tercera planta

2011-06-29T22:31:00.002+02:00

Y en eso se abrió el cielo y aparecieron los primeros rayos de sol, después de días grises y plomizos, que provocaban una existencia pesada.

Tan sencillo como una segunda opinión, sobre un asunto controvertido, que se ha arrastrado sin saber muy bien porqué, de forma lenta y sinuosa, durante casi año y medio. Finalmente algo tan sencillo como otra opinión, que no se apoya en pruebas e informes, sino en la experiencia y el sentido común, da al traste con una decisión adoptada, que aparte de refutada, va a tener que ser modificada radicalmente.

Hay gente, que teniendo una gran reputación y ser expertos en áreas determinadas, saben, con palabras sencillas, explicar los complicados procesos de evolución y posibles salidas, que llevan aparejadas algunas enfermedades, como en el caso que cuento, el virus de la hepatitis C (VHC). Hoy he sabido que el virus es y actúa como un terrorista. Que sin armas que poder utilizar, su actividad se mantiene latente pero reducida a la mínima expresión. Me han hablado de ríos que buscan su salida al mar, de mutaciones, de resistencias y de nuevos tratamientos compasivos.

Me han vuelto a “chutar” una dosis de optimismo y nuevos argumentos con los que poder autoafirmarme y defenderme. Ahora el paciente decide, en un gesto al que tenemos derecho, a no someterse a un nuevo tratamiento antiviral, del que le han informado cuenta con menos del 50% de éxito, aparte de las posibles complicaciones, toxicidades y daños colaterales. De que el fracaso para el paciente es un triunfo para el virus que se hace resistente, muta, evoluciona y se aferra a sus posibilidades de crecimiento destructivo.

Hoy los medios de comunicación recogen una buena noticia para los enfermos de VHC ya que a partir de octubre se comenzará a comercializar un nuevo fármaco con una tasa de respuesta cercana al 75%. Dicen que el coste del tratamiento triple integrado (interferón mas ribavirina) mas el nuevo (telaprevir) rondará los 24.000 €. ¿Nos recortarán gasto sanitario de aquí también? ¿O la tajada es tan suculenta, que hay para todos?

Noticia relacionada: El País

Estamos en el ajo

2011-06-26T14:07:00.003+02:00

Campesinos recogiendo ajo en Heze

Y nunca mejor dicho. Nos encontramos en una de las mayores y más importantes zonas productoras de este bulbo en China, en Heze, condado de Jinxiang, provincia de Shandong. Es difícil encontrar palabras para definir lo que estamos viendo, que a todos, nos deja perplejos. La vista se pierde en el horizonte y por todos los lados hay plantaciones de ajo, y gente, mucha gente, laborando. Llegamos justo en el arranque de la campaña de recolección.

No hay máquinas, todo es manual. El arranque de cada planta ya madura, el oreo al aire libre, el corte, el ensacado… todo se hace a mano. Cuadrillas de hombres y mujeres casi arrastrados, faenan en el campo aplicados a la tarea. Es impresionante la actividad que hay y que a buen seguro, según avance la campaña, aumentará. Miles de campesinos y de peones, durante un mes, a lo sumo dos, se dedican afanosamente a este menester. En los caseríos, en las aldeas, en los pueblos, en el mejor de los casos, el ajo ya cortado se seca en bateas de bambú, en los peores, pierde humedad esparcido por explanadas de solares, calles y hasta avenidas asfaltadas. Alucinamos con que los suelos de las calles sean utilizados como secadero de los bulbos y que con horcas rudimentarias, vayan volteándolos.

Camionetas y vehículos de tres ruedas transportan los ajos en sacas rojas de malla, que se apilan a la puerta de pequeños almacenes, negocios y viviendas. En multitud de sitios y rincones se ven ajos ensacados, de pie en hileras, en bateas, apilados en montones organizados… Estamos, como reza el letrero de un arco monumental de obra sobre la calle principal, en el The International Garlic Center. Si no lo estuviéramos viendo podríamos haber pensado que se trata de un sistema, centro o iniciativa, organizado, moderno, equipado con instalaciones de manipulación y conservación adecuadas, que aglutina la producción y comercio del ajo –principal recurso de la zona-, pero la realidad supera con creces nuestra hipotética idea.

Esto no tiene nada que ver con nuestros sistemas occidentales de producción primaria, regulados mediante estrictos protocolos de seguridad y calidad alimentaria, que exigen el mercado y los consumidores, para garantizar alimentos sanos y trazados. A tenor de lo que vemos, el sistema chino de producción, manipulado y comercio de alimentos carece de control y seguridad. De nada vale que en algunas de las instalaciones que visitamos, y donde se va a manipular y manufacturar en pocos días el ajo, cuelgue algún cartel polvoriento que acredita que esa empresa en cuestión está acogida al protocolo de buenas prácticas Eurepgap. Seguramente será una burda copia, aunque no lo son las telarañas que lo adornan.

Seiscientos metros cuadrados es la superficie base media de un agricultor chino en la que produce ajo, cebolla, algodón, sandía, cereal… Las fértiles tierras de vega generadas por el río Amarillo y sus afluentes, son esencia como diría mi amigo Manolo, y permiten, por ejemplo, en el caso del ajo, que por metro cuadrado y una densidad de 40 plantas, se obtengan entre 20 y 40 kg de ajo, o lo que es lo mismo, entre 20 y 40 toneladas por hectárea. Esos rendimientos son impensables en nuestro cultivo, supuestamente más avanzado y tecnificado.

Si a ello le unimos miles y miles de hectáreas en producción, mano de obra abundante y barata, coberturas sociales inexistentes, tenemos un producto puesto en el mercado mundial con precios de risa, como está sucediendo ahora mismo, en los que el ajo se cotiza FOB en el puerto de Quingdao a 500 $ tonelada, es decir unos 745 € tonelada al cambio actual. Y la oferta en pura lógica, en meses venideros, seguirá en aumento de cantidad y bajando de precio.

Ni un palmo sin cultivar

2011-06-18T11:21:00.005+02:00

De Handan a Jining

Dejamos Handan y nos vamos a Jining, más de trescientos kilómetros al sur. Durante toda la ruta el caos circulatorio es apreciable, pero parece controlado ya que todos los implicados asumen los riesgos de ese tipo de comportamiento y conducción –a veces-, temeraria.

La ruta atraviesa campos uniformes sembrados de trigo. Hay mucho trigo, pequeños huertos, invernaderos rudimentarios. No hay centímetro de tierra desaprovechado. Atravesamos pueblos con negocios desvencijados ubicados a ambos lados de la carretera. Nos cruzamos o adelantamos carromatos transportando personas; pequeños tractores tirando de enormes y pesadas cargas, como piedras, arena, sacos, troncos de árboles; camiones pesados; ciclistas. La ruta está llena de actividad, es un hormiguero.

Esta parece ser la nueva China, la de las rápidas comunicaciones, nuevas construcciones y negocios, grandes edificios y avenidas. La China real, la del gigante que en palabras de Amanda, nuestra guía e intérprete, antes tenía tres problemas: feudalismo, colonialismo e imperialismo, y ahora tiene otros tres: educación, vivienda y sanidad.

La nueva Ley china de la propiedad establece que "todo tipo de propiedad, desde la estatal a la colectiva, individual o de otro tipo, está protegida y nadie puede atentar contra ella". En el campo, la propiedad de la tierra es del Estado que la cede a los campesinos en régimen de usufructo durante periodos de hasta setenta años. Este sistema parece se seguirá manteniendo, ya que según las autoridades, el medio rural no está todavía preparado para la privatización de la tierra, que puede ser requisada por interés público, pagándose indemnizaciones por ella, subsidios para el realojo, compensaciones por los enseres y cosechas.

En la China feudal la tierra era propiedad de los terratenientes, los campesinos eran pobres y había hambrunas que diezmaban continuamente la población. En la nueva China, el sistema socialista garantiza la propiedad colectiva de la tierra, que no es de los agricultores, aunque tienen derecho a usarla y a administrarla, a través del contrato de 30 años conocido como de primera ronda, que una vez acabado se puede ampliar por otros 30 años. En este contradictorio sistema, los míseros agricultores que vemos por doquier, los de los 200 juanes mensuales de renta, los de los 600 m² de parcela, pueden transferir el derecho de uso de la tierra a otros agricultores, aumentándose así la base de tierra cultivada e incrementándose la eficiencia agrícola. Los agricultores que han renunciado al uso de la tierra bajo este tipo de arreglo optan por trabajar en los sectores industrial y terciario.

Los medios de comunicación occidentales se hacen eco de que al sur, en Zengcheng (800.000 habitantes), provincia de Guangdong (Cantón), a casi dos mil kilómetros de distancia y un día de viaje por carretera, hay disturbios contra el Gobierno local provocados por miles de trabajadores chinos emigrantes, frustrados por las grandes diferencias sociales, la corrupción, los continuos abusos de poder y las subidas de los precios, en especial los alimentos y la vivienda. Según fuentes oficiales la inflación alcanzó en mayo el 5,5%, la cifra más alta desde julio de 2008.

En Zengcheng hasta que amaine el temporal sus habitantes han recibido instrucciones de no salir a la calle por la noche, y de no difundir fotos, ni imágenes de los disturbios por Internet, pero los censores llegaron tarde antes que pudieran borrarlas.

Tenemos aire acondicionado y agua caliente

2011-06-05T12:44:00.003+02:00

100 Juanes

En Foshan, dos mujeres jóvenes, Wangli, de 27 años, y su amiga Xiaoye, de 24, leían anuncios con ofertas de trabajo. En uno de ellos, una planta de productos de acero inoxidable, se ofrecían salarios mensuales de entre 250 y 370 $ para peones, y de hasta 700 $ para operarias con experiencia. La oferta además añadía “tenemos un edificio de dormitorios con aire acondicionado y agua caliente. Podemos organizar fiestas de cumpleaños y excursiones".

El crecimiento económico chino y la competitividad de su industria se ha basado, entre otros, en unos bajos costes salariales. Sin embargo en la actualidad, las estadísticas indican que los salarios están creciendo y que la economía entra en una nueva etapa de desarrollo. En las últimas tres décadas, la mano de obra barata ha sido la clave del crecimiento, pero también, en la persistencia de abismales desigualdades sociales.

Hablaba el camarada Mao de la extensión de la revolución del campo a la ciudad, de eliminar las diferencias entre ambos medios. ¡Que intención más lejana a la realidad! El contexto y diferencias que se aprecian hoy en China son tremendamente brutales. A poca distancia convive la opulencia de las nuevas urbes, y las chabolas y servicios miserables de las zonas rurales. En los semáforos se mezclan coches de alta gama con carromatos desvencijados. En las calles los atuendos humildes y la moda occidental.

Actualmente un 30% de la población obtiene sus ingresos del sector primario. Otro 30% (los llamados trabajadores migrantes) en el sector industrial y de servicios, con ingresos salariales entre unos 180 – 250 € mensuales, dependiendo si eres hombre o mujer que cobra menos. Los trabajadores administrativos pueden llegar a 300 €/mes. Nos cuentan los últimos datos de renta per cápita anual: en el medio rural 690 € y en la ciudad 1.490 €. Para los occidentales se nos hace inexplicable cómo se puede vivir con esos niveles de renta, cuando además 2/3 de la seguridad social son a cuenta del trabajador-a.

El proceso de industrialización de China tiene aún un largo camino por recorrer. Para reducir al 10% la mano de obra ocupada en el sector primario, la economía tiene que generar según los expertos 150 millones de nuevos empleos no agrícolas, proceso que puede durar al menos 20 años a tenor del actual crecimiento económico del 8% anual.

¿Qué pasará realmente en los próximos años? Le puede ocurrir de todo y nada a este pueblo tranquilo y silencioso. El partido no quiere problemas y tensiones sociales y ya interviene en la subida de los salarios mínimos y en la mejora de la red de seguridad social. ¿Perderá competitividad la economía por las subidas salariales, y las empresas chinas y multinacionales se irán a otros países limítrofes? No lo parece, pues el flujo de inversión extranjera se mantiene firme y en crecimiento, y China seguirá conservando una economía competitiva en las próximas décadas, período en el que se seguirá produciendo el traspaso de efectivos productivos de la agricultura a otros sectores económicos.

Ladrillos y costumbres chinas

2011-06-02T00:00:00.006+02:00

Handan

Otro nuevo día en China, esta vez en Handan, una gran población en el sur de la provincia de Hebei. La ciudad empieza muy pronto a laborar. Grandes avenidas. Caos de tráfico. Peatones, ciclistas, ciclomotores, revientan las calles y forman columnas en movimiento permanente. Se aprecian muchas diferencias entre las supuestas clases dirigentes y el pueblo llano. Enormes cartelones pregonan las consignas oficiales, difíciles de entender para un occidental desconocedor del idioma.

Mucha construcción nueva y otra en fase de edificación. En el artículo de Daniela Assael China y sus nuevas ciudades fantasmas, se afirma que en la actualidad existen en el país 64 millones de pisos desocupados, debido a la burbuja y explosión inmobiliaria que se registra.

Estas viviendas se encuentran en nuevas ciudades creadas donde antes no había nada. Se estima que para el 2025 cerca de 350 millones de personas se irán a vivir del campo a la ciudad. Para el 2030, la increíble cifra de 1 billón de personas vivirá en alguna ciudad China.

Según el McKinsey Global Institute, hoy en China se crean 10 ciudades completamente nuevas al año. La gran especulación que existe en el sector inmobiliario ha hecho que el precio de las viviendas se dispare, siendo inalcanzable para la mayor parte de la población. Se dice que el gobierno chino, mantiene este nivel de construcción, aunque las nuevas ciudades estén completamente desocupadas, para combatir el desempleo y mantener el crecimiento de la economía.

Te sorprende la sucia costumbre de los chinos de escupir en cualquier momento, lugar y forma, acompañada la acción de los rugidos previos de rigor. Es una cuestión cultural relacionada con la creencia antigua de que si tragas el esputo (perdón), tragas impurezas y puedes enfermar, así que cuanto antes, fuera. Ya que estoy con estas cosas guarras, para ellos, los cerdos, somos nosotros, que nos sonamos los mocos y guardamos el pañuelo en el bolsillo.

Nos reciben en la Cámara de Comercio local. Después de las diferentes reuniones y contactos de negocios, llega la hora de comer y de degustar una rica y variada gastronomía, acompañada de licor de arroz, vino tinto –será por nosotros-, y brindis, mucho brindis. Para ellos es muy importante brindar durante la comida.

En el primero metemos la pata hasta el corvejón levantando la copa, signo para ellos de prepotencia y superioridad. Tras una oportuna advertencia, corregimos el desliz, y observamos, que cuando el chino brinda siempre intenta poner el vaso un poco más bajo que el de la persona con la que se está brindando. Esta es una manera de demostrar respeto por la otra persona.

Con tanto brindis la gente del país y extranjera se anima y alegra. Se sueltan las lenguas y les enseñamos nuestro “arriba, abajo, al centro y p´a dentro”. Les hace gracia y se ríen los jodios. Desinhibidos, tanto anfitrión, que tiene que ser alguien del polit burú, y representante de invitados, recorren unas cuantas veces la gran mesa circular, brindando por el futuro éxito de las relaciones comerciales.

Estos chinos son la ostia, les gusta mucho competir con los extranjeros a la hora de beber. Se considera de mala educación el dejar los vasos a medio terminar.

Así que 干杯 (gān bēi) !!!

Lunes negro en Beijing

2011-05-31T13:22:00.001+02:00

La Ciudad Prohibida

Todo es grande, inmenso, en esta ciudad de 22 millones de almas, maqueada de Occidente. La gran arteria que la recorre, la de la plaza de Tiananmen, la de la Ciudad Prohibida, la de los desfiles y paradas militares, tiene 38 km de longitud. A pesar de que está amaneciendo, son algo más de las cinco de la mañana, hay gente y movimiento por doquier. Según avanza la jornada aumenta el bullicio.

Lunes negro. Perdemos un concejal. Ganan la derecha y los independientes, que rentabilizan nuestro trabajo de los últimos años. ¿Es el pueblo sabio? Gana la derecha en la Región. ¿Qué nos espera a las cooperativas agroalimentarias en estos próximos años?

Salgo a caminar para descargar el enfado, me encuentro una ciudad todavía más cercana, más obscena. Aquí también cuecen habas. El pueblo soberano faena, va a trabajar, se mueve. Disciplina y mugre.

Madrid - Beijing

2011-05-30T22:43:00.004+02:00

Plaza de Tiananmen

La pantalla indica que sobrevolamos Ulán Bator o sus proximidades en el viaje Madrid-Beijing. Es una sensación extraña, muchas horas de viaje, adelanto horario, incomodidad…

El avión de Air China no se mueve, sólo a veces se sienten pequeñas perturbaciones, como al pasar sobre los Urales y ahora que nos acercamos a la escarpada Mongolia. Ya queda menos, sólo tres horas y media a destino, de un total de once.

No sé si me arrepiento o no de haber emprendido este viaje. Al principio ilusionado, cuando se acerca la fecha nervioso, y una vez que estás en él, preguntándote qué es lo que realmente haces.

Los días previos al viaje han sido intensos, de campaña electoral a las municipales y autonómicas. Hemos apostado fuerte, con un claro mensaje contra la corrupción, los ineptos y aquellos que usurpan unas siglas e ideología que no son suyas. Nos contestaron al grito enfervorizado de “a por ellos”, como si el contrincante a vences fuéramos nosotros, y no los que están al otro lado, que si son la verdadera amenaza.

El domingo todo quedará aclarado y en su sitio. El pueblo sabio decidirá ¿o no?

Se han limitado, contra las acusaciones de corrupción, a negar la mayor, a que acudamos a los tribunales si tenemos pruebas de lo que denunciamos; a despreciar por supuesta inmadurez a nuestros jóvenes candidatos; y a echarle un salvavidas al impresentable que presentan a la pedanía, que ha cambiado de chaqueta por unas migajas, poniéndole como mártir. Patético.

Lo único que les preocupa es mantenerse en el machito del poder, en seguir trincando y sacando tajada para ellos y su cohorte de pelotas y estómagos agradecidos.

Ojalá las urnas pongan a cada uno en su sitio. Si no se produce un vuelco, al menos si un mayor equilibrio de fuerzas, que permita un gobierno municipal donde nadie quede excluido. Va a ser difícil ya que existe un voto cautivo considerable…

A otra cosa mariposa. Estamos ya en las puertas del verano, máxima expresión de actividad y vida, de proyectos, de largos días, de noches pausadas y calurosas, de calle… ¿Qué pasará en los próximos meses? Hay cosas predecibles que ocurrirán con cierto grado de seguridad, pero otras no, aquellas que forman parte de la nebulosa, del misterio, de lo imprevisto.

LA CARA OCULTA DE LIBIA

2011-04-22T12:06:00.003+02:00

Las revueltas sociales en el Norte de África y en otros lugares del mundo musulmán, han dado lugar a que EE.UU. y sus socios vuelvan a la carga contra Libia. El pretexto es un supuesto bombardeo de civiles, sobre el que yo al menos tengo mis dudas, no sea que se repita el caso de las armas de destrucción masiva.

Para ello utilizan a la OTAN, una organización más que desprestigiada que –esta sí- no solo masacra población civil un día sí y otro también (47 civiles afganos, hace unos días) sino que ha llegado a hacer publicidad de su armamento con bombardeos sobre grupos de personas que enarbolaban banderas blancas (documental sobre Irak, del Canal 24 horas, retransmitido hace unas semanas) y que quedaron convertidas en una carnicería. La OTAN, como un Polifemo que necesitara devorar personajes y países periódicamente, se dispone ahora a atacar a Libia. ¿Pero quiénes son los que van a dar a Libia lecciones de derechos humanos? ¿Los de Guantánamo, los que torturan prisioneros y realizan asesinatos selectivos, los que ocasionaron un millón de muertos en Iraq?

A Libia hay que situarla en su contexto geográfico, que no es Europa. Pero sus dirigentes no tienen nada que ver con los de Egipto o Túnez (en donde hay tanta pobreza), ni con los de los Emiratos Árabes, Kuwait… u Omán (a la celebración de los 40 años en el poder de este sátrapa TVE le dedicó 10 minutos de telediario), por referirnos a algunos tan agasajados últimamente. En Libia se ha repartido la riqueza.

La política libia –que no se puede medir con parámetros occidentales- es el resultado de un delicado equilibrio entre tribus y clanes, a través del Congreso Popular General, con un sistema de representación directa, la Jamahiriya, basada en asambleas y comités populares, a nivel local, regional y nacional. El objetivo de Gadafi era lograr un sistema político intermedio entre el capitalismo y el comunismo, que les ha funcionado, hasta el punto de que Libia tiene la mayor renta per cápita de África. Y el mayor índice de desarrollo humano de ese continente, según el Programa PNUD, de la ONU (pueden comprobarlo por Google). Es decir los mayores logros en sanidad, en educación, en renta familiar, en longevidad, etc. de toda África. Los niños están todos escolarizados y para los estudiantes que lo deseen el Gobierno libio concede becas en el extranjero (estudios, máster, especialidades, doctorados…) Guste o no Gadafi, esto es incuestionable.

Su sistema sanitario cuenta con las tecnologías más avanzadas y los especialistas mejor pagados del mundo. Y las rentas del petróleo benefician a toda la población, hasta el punto de que “uno de los problemas de Libia –me comentaba un amigo que conoce bien el tema- es que mucha gente ha pasado del camello al mercedes, y esto cuesta asumirlo”. De ahí se explica que este país, con 4.000.000 de habitantes tenga otros 2.000.000 de extranjeros, que son los que se dedican, entre otras cosas, a los trabajos que no quieren los libios (labores agrícolas, invernaderos, recogida de basuras, etc.) Aparte, por supuesto, de las numerosas empresas –muchas españolas- que tienen sustanciosos contratos en Libia y desplazaron ahí su personal. Libia da muchos puestos de trabajo.

Nadie vio nunca a un libio en patera, y es que, como decía D. Manuel Fraga, en aquel viaje que realizó a Libia, y que tantas críticas le acarreó: “Ustedes dirán lo que quiera, pero yo no he visto a ningún libio pidiendo limosna".

Gadafi en estos momentos, con la campaña orquestada en su contra, es un sátrapa genocida (busquen por los alrededores a quien esté limpio de polvo y paja). Pero quienes lo conocen lo definen como un coronel revolucionario e idealista, que desde pequeño destacó en sus estudios. Hijo de pastores, de la Tribu de los Gaddafa, su abuelo paterno murió combatiendo a los italianos, que invadieron el país, y su padre padeció muchos años de cárcel.

Cuando llegó al poder, nacionalizó compañías petrolíferas –como la British Petroleum, que se la tiene sentenciada- logrando el control de la economía petrolera para distribuir sus beneficios entre la población libia. Nacionalizó asimismo numerosos bancos. Otro de sus logros fue conseguir la retirada de los últimos soldados británicos, que todavía campaban en la zona fronteriza con Egipto. Se volcó en las obras públicas y en los equipamientos para su gente, siendo de mencionar su apuesta por las tecnologías punta en sectores emergentes, como el sistema de captación de agua en el desierto, basado en atrapar nubes, mediante unas estructuras metálicas, que semejan palmeras, y que han logrado una auténtica revolución verde, con la plantación de millones de árboles en ese medio hostil.

Pero… el problema de Libia es el petróleo. El 15 de abril de 1986, escuadrones de la VI Flota norteamericana y del Reino Unido atacaron con bombas y misiles numerosos objetivos libios, población civil incluida. Hanna, la hija de Gadafi de 15 años, murió en el bombardeo. El ataque fue condenado por la ONU.

Esta vez parece que lo han preparado mejor. El Consejo de Seguridad ha dispuesto embargar las cuentas de Libia, llevar a Gadafi ante un Tribunal Penal Internacional (¿Para cuándo Bush?) y prohibir la venta de armas a ese Gobierno… pero no a la oposición (clamoroso). Y en estos momentos la OTAN planea un “pasillo aéreo”, es decir atacar a Libia.

Los destructores de Iraq, se preparan ahora para destrozar un nuevo y próspero país, desarrollando el mismo programa, que pasa por una campaña previa de desprestigio de sus gobernantes y por la utilización en su estrategia, una vez más, de la Base de Rota, lo que nos convierte a los gaditanos en objetivo militar.

Pero son los libios quienes han de decidir su futuro. Y, como declaran insistentemente los opositores al Gobierno, no desean injerencias de países extranjeros.

Por nuestra parte, seguiremos oponiéndonos a que se derrame una sola gota de sangre por petróleo.

Purificación González de la Blanca. Cádiz, 1 de marzo de 2011

QUERIDO GILBERTO GIL, CANCELE SEU SHOW EM ISRAEL

2011-03-14T08:54:00.003+01:00

Querido Gilberto Gil,

Como admiradores de longa data da sua música e cientes de seu compromisso com a liberdade e justiça social, e como ativistas ficamos surpresos e incomodados ao saber que você pretende fazer um show em Israel em abril.

Como parte do chamado da sociedade civil palestina em 2005 para o Boicote, o Desinvestimento e Sanções (BDS) e inspirado pelo boicote cultural ao apartheid na África do Sul, o povo palestino pede a artistas internacionais a se juntarem ao movimento BDS cancelando shows e eventos em Israel, que só servem para igualar o ocupante ao ocupado e, portanto, promover a continuação da injustiça. Em outubro do ano passado o Sul Africano Desmond Tutu, consagrado com o Prêmio Nobel da Paz por sua luta contra o Apartheid, apelou a ópera de seu país a cancelar a apresentação agendada em Israel. Um show em Israel enfraquece a chamada para o BDS até que Israel cumpra os requisitos básicos do direito internacional, pondo fim à ocupação militar, à tomada de terras e construção de novas colônias nos territórios palestinos, respeitando os direitos humanos e os direitos dos refugiados.

A participação em um show em Israel não é um ato neutro, desprovido de qualquer mensagem política. Como disse o falecido Howard Zinn: você não pode ser neutro em um trem em movimento. Ao participar de um evento em Israel, você estará apoiando a campanha israelense para encobrir violações do direito internacional e projetar uma imagem falsa de normalidade. Qualquer afirmação que você deseje fazer através da sua participação neste evento seria ofuscada pelo fato de que você está atravessando um piquete internacional estabelecido pela grande maioria das organizações da sociedade civil na Palestina. Na verdade, uma mensagem de paz justa atingiria muito mais pessoas, incluindo israelenses, se você cancelar a sua participação.

Desde a guerra de Israel contra Gaza em dezembro de 2008 e janeiro de 2009, que deixou 1.400 palestinos mortos e conduziu o relatório Goldstone a declarar que Israel cometeu crimes de guerra, muitos artistas internacionais se recusaram a tocar em um país que se coloca acima dos direitos humantos e do direito internacional. Após o ataque de Israel a um navio de ajuda humanitária com destino a Gaza em maio do ano passado, o número de artistas cresceu. Elvis Costello, Gil Scott Heron, Carlos Santana, Roger Waters, Devendra Banhart, e os Pixies são apenas alguns dos artistas que se recusaram a realizar shows em Israel no ano passado.

Pedimos-lhe para se juntar à lista crescente de artistas que tem respeitado o pedido de boicote.

Durante as últimas décadas, a partir do movimento dos Direitos Civis nos EUA até os movimentos anti-guerra em todo o mundo, quando os nossos governos não conseguem deter as pessoas responsáveis por graves violações dos direitos humanos, nós temos a responsabilidade de fazê-lo. O Sul Africano Desmond Tutu disse que "se o apartheid na África do Sul terminou, esta ocupação também terminará, mas a força moral e a pressão internacional terão de ser tão determinadas quanto". A chamada palestina para o BDS chega a partir da sociedade civil palestina até a sociedade civil em todo o mundo, incluindo Israel, para aderir a este movimento de libertação.

Ficaremos felizes em discutir isso mais a fundo com você, e apoiá-lo no quer for necessário. Nós estamos simplesmente pedindo que você faça isso de uma maneira a não prejudicar o crescimento global liderado pelo movimento BDS da causa palestina. Com todo o respeito por seu legado de resistência na ditadura militar brasileira, pela liberdade e contra o racismo no mundo nós te convidamos a participar dessa luta por justiça e cancelar seu show em Israel no mês de abril.

Com grande respeito,

El músico Gilberto Gil (ex ministro de cultura con Lula en Brasil) está invitado a actuar en Israel el próximo mes de abril. Mucha gente le está mandando cartas (atendimentogil@gege.com.br ) como el modelo anterior, para que cancele la visita.

EL CÁNCER SEGÚN EL HOSPITAL JOHN HOPKINS

2011-03-13T23:03:00.004+01:00

1) Cada persona posee células cancerígenas en el cuerpo. Estas células cancerígenas no aparecen en las pruebas estándar hasta que se multiplican en algunos billones. Cuando los médicos dicen a sus pacientes con cáncer que no se encontraron células de cáncer en sus cuerpos después de tratamiento, esto significa que los exámenes no pueden detectar estas células en su tamaño detectable.

2) Las células cancerígenas aparecen entre 6 y hasta más de 10 veces en la vida de una persona.

3) Cuando el sistema inmunológico de una persona es fuerte, este destruye las células cancerígenas y previene su multiplicación y la formación de tumores.

4) Cuando una persona tiene cáncer, esto indica que tiene múltiples deficiencias nutricionales. Esto puede ser genético, ambiental, alimenticio o factores como el estilo de vida.

5) Una forma de combatir la múltiple deficiencia nutricional, es cambiando la dieta e incluir suplementos alimenticios que refuercen el sistema inmunológico.

6) La quimioterapia consiste en envenenar células cancerígenas de rápido crecimiento, pero esto implica que se envenenan también células sanas de rápido crecimiento en la médula ósea, tracto intestinal, etc., y pueda causar daño a órganos como el hígado, riñones, corazón, pulmones, etc..

7) La radioterapia mientras destruye células cancerígenas, quema, deja cicatrices y daña células sanas, tejido y órganos.

8) Los tratamientos iniciales con quimioterapia y radioterapia frecuentemente reducen el tamaño de los tumores. Sin embargo, el uso prolongado de quimioterapia y radiación, no causa más destrucción de tumores.

9) Cuando el organismo se llena de demasiada carga tóxica proveniente de quimioterapia y radiación, el sistema inmunológico se ve comprometido o se destruye, por lo tanto la persona puede sucumbir a diferentes tipos de infecciones y complicaciones.

10) La quimioterapia y la radiación, pueden causar que las células cancerígenas muten y se vuelvan resistentes y su destrucción se dificulte. La cirugía puede también causar que las células cancerígenas se propaguen a otros sitios.

11) Una manera de combatir el cáncer, es dejar que las células cancerígenas se mueran de hambre, al no ser alimentadas con comida que necesitan para su multiplicación.

LAS CÉLULAS CANCERÍGENAS SE ALIMENTAN DE:

a) El azúcar alimenta el cáncer. Cortando el azúcar se corta con un importante suplemento alimenticio para el cáncer. Algunos sustitutos del azúcar están hechos con Aspartame y este es dañino. El mejor substituto natural puede ser la miel de abeja, pero en pequeñas cantidades. La sal de mesa contiene químicos que la hacen de color blanco. Una mejor alternativa es la sal de mar.

b) La leche causa que el cuerpo produzca mucosa, especialmente en el tracto gasto-intestinal. El cáncer se alimenta de mucosa. Cortando la leche y sustituyéndola por leche de soja sin azúcar, las células cancerígenas comienzan a morir de hambre.

c) Las células cancerígenas prosperan en ambientes ácidos. Una dieta basada en carne es alta en ácido, lo mejor es comer pescado y algo de pollo que comer carne de res o cerdo. La carne también contiene antibióticos, hormonas y parásitos, lo cual es muy dañino, especialmente en gente con cáncer.

d) Una dieta hecha de 80% de vegetales frescos y jugos, semillas, nueces y frutas, ayuda a poner el cuerpo en un ambiente alcalino. El 20% restante puede ser hecho de comida cocinada incluyendo legumbres. El jugo de vegetales frescos provee enzimas vivas que son rápidamente absorbidas y pueden alcanzar niveles celulares en 15 minutos, que nutren y aumentan el crecimiento de células sanas. Para obtener enzimas vivas que construyan células sanas, hay que tratar de tomar jugo de vegetales frescos y comer algunos vegetales crudos de 2 a 3 veces al día. Las enzimas se destruyen a temperaturas de 40 grados centígrados.

e) Evitar el café, té y chocolate, que contenga alta cafeína. El té verde es la mejor alternativa y tiene propiedades que luchan contra del cáncer. Toma agua purificada o de filtro, el agua de la llave contiene tóxicos y altos niveles de metal. El agua destilada es ácida, evítala.

f) La proteína en la carne es difícil de digerir y requiere muchas enzimas digestivas. La carne sin digerir permanece en el intestino y se pudre convirtiéndose en más residuos tóxicos.

g) Las paredes de las células cancerígenas están cubiertas de resistente proteína. Comiendo menos carne se liberan más enzimas que atacan a las paredes de proteína de las células cancerígenas y permite que el cuerpo produzca células que matan a las células con cáncer. Algunos suplementos ayudan a reconstruir el sistema inmunológico (IP6, Essiac, antioxidantes, vitaminas, minerales, EFAs, etc.).

IMPORTANTE

1) El cáncer es una enfermedad de la mente, el cuerpo y el espíritu. Un espíritu positivo ayuda al enfermo de cáncer a sobrevivir. La ira, el rencor y el resentimiento pone al cuerpo en un ambiente acido y de tensión. Aprende a tener un espíritu de amor y perdón. Aprende a relajarte y a disfrutar la vida.

2) Las células de cáncer no prosperan en un ambiente oxigenado. Haciendo ejercicio diario y respirando profundo, ayuda a llevar oxigeno al nivel de las células. La terapia de oxigeno es otra manera utilizada para combatir las células de cáncer.

El Hospital John Hopkins hace las siguientes recomendaciones:

1.- No usar recipientes de plástico en el microondas.

2.- No colocar botellas de agua en el congelador.

3.- No usar envolturas de plástico sobre recipientes en el microondas. Al calentar el plástico en el microondas o poniéndolo en el congelador, se liberan dioxinas. Las dioxinas son un químico que produce cáncer, especialmente cáncer de seno. Las dioxinas envenenan las células de nuestro cuerpo.

En el caso de alimentos que contienen grasas, la combinación de éstas, alta temperatura y plástico, libera dioxinas que incorporamos a nuestro organismo. Se recomienda usar recipientes de vidrio para calentar la comida.

Cubrir los recipientes de alimentos con plástico para ser calentados en el microondas es desaconsejable: Las altas temperaturas causan que peligrosas toxinas se liberen del plástico y caigan en la comida. Se recomienda usar servilletas de papel en su lugar.

Conejo al ajillo

2011-02-12T17:43:00.004+01:00

Ingredientes: 2 Conejos camperos (de Villarejo o Malpica, jejejeje); 10 dientes de ajo; 4 ó 5 hojas de laurel; pimienta negra; aceite de oliva; vino blanco; perejil fresco; sal; caldo de carne y cayena (opcional).

Alrededor del año 1965 mi madre, Celia, apareció de la mano de mi padre, Aurelio, por Malpica de Tajo (Toledo). Después de un noviazgo corto, para lo que se llevaba en la época que eran mucho más largos, se casaron en la Iglesia Parroquial de Ntra. Sra. de la Paz en Villarejo de Montalbán (Toledo), su pueblo natal. Llegaron a regentar un bar familiar en las denominadas cuatro calles de Malpica, bar que alcanzó un éxito muy grande, por el trabajo que llevaban ambos a cabo pese a las vicisitudes, y por la elaboración de conejos al ajillo, que como decía mi madre, se hacían a cualquier hora del día, no importaba su estado físico, daba igual, se metía en la cocina y te preparaba un conejo al ajillo espectacular. Recuerdo siempre en la barra del bar junto a la cafetera, dos ollas con conejo, con y sin picante, a gusto del comensal. Recuerdos en blanco y negro, como difuminados, detrás de una cortina de tela, y humeante de esa pequeña cocina reducida, pero que a tantos viajeros y gente del pueblo ha dado de comer. Cuentan que mi padre se levantaba de la mesa y daba su comida a cualquiera que llegara a deshora a comer, y habiendo vivido su bondad, me creo que es verdad, incluso no cobraría aunque fuera su propio negocio.

Cuantos conejos despellejaría y prepararía que hoy no ha querido ni siquiera probar el mío, ni oler, casi ni mirar, pero si me ha dado dos conejos que tenia de mi tío para preparar esta receta en homenaje a los dos, Celia mi madre y trabajadora como nadie, y Aurelio, mi padre, que nos estará viendo desde el cielo y disfrutando de nuestras recetas ya que tenía un buen paladar... Besos papá.

Preparación:

1. Arreglamos los conejos, quitamos la piel y las vísceras primero. Luego partimos con cuidado para no astillar ningún hueso, deben de salir las tajadas perfectas, ya que los huesos son molestos en la salsa.

2. En una olla ponemos aceite a calentar y añadimos los ajos laminados dejando freír hasta aromatizar el aceite.

3. Una vez aromatizado retiramos los ajos y añadimos el conejo friéndolo bien.

4. Cuando tengamos el conejo en su punto añadimos los ajos reservados, perejil fresco picado, las hojas de laurel y la pimienta negra.

5. Regamos con el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.

6. Añadimos el caldo de carne y dejamos hervir a fuego lento para que el conejo se quede tierno. Debemos de tener en cuenta que es campero, si es de granja son más blandos y necesitan menos tiempo de cocción.

7. Si queremos el conejo picante añadimos la cayena o guindilla

Las recetas de Triana, la cocinera contra el cocinillas

EL RETRASO DE LAS JUBILACIONES

2011-01-04T19:26:00.003+01:00

El alargamiento de la edad obligatoria de la jubilación de los 65 a los 67 años afectaría de una manera muy desigual a distintos sectores de la población, como consecuencia de que España continúa teniendo clases sociales. Un burgués vive dos años más que un pequeño burgués que, a su vez, vive dos años más que una persona de clase media, la cual vive dos años más que una persona trabajadora cualificada, que vive dos años más que una persona trabajadora no cualificada, la cual vive dos años más que un trabajador no cualificado con más de cinco años en paro. La distancia entre la última y la primera es de diez años. El promedio de la UE-15 es de 7 años. (La distancia de dos años de longevidad entre las clases sociales es una aproximación, pues tiende a ser ligeramente inferior entre la burguesía, pequeña burguesía y clases medias, y superior entre estas clases y la clase trabajadora).

A partir de estas cifras puede concluirse que puesto que la longevidad es tan distinta según la clase social, es profundamente injusto que todos deban obligatoriamente jubilarse al mismo tiempo. En realidad, para muchos cuyo trabajo es más intelectual que manual y que es fuente de goce y estímulo, tener que jubilarse a los 65 años es un perjuicio que puede dañar la salud de la persona. En EEUU, por ejemplo, un Catedrático puede trabajar hasta que lo desee, siempre y cuando alcance los niveles de exigencia que la universidad exige a todos los docentes. La jubilación es un derecho, no una obligación. No así en España, donde es una obligación, llegando al absurdo de que muchos profesionales deben jubilarse en pleno uso de sus facultades y competencias en profesiones y especialidades (como medicina), donde hay una enorme escasez de profesionales.

Pero este absurdo es incluso más injusto en la persona cuyo trabajo es más manual que intelectual, y para la cual el trabajo no es un instrumento de goce, sino un medio a partir del cual la persona obtiene los medios para poder vivir. Y grandes sectores de la clase trabajadora se encuentran en esta situación. Para esta persona exigirle que trabaje dos años más es una enorme injusticia, y ello debido a que se la homologa con otra persona que, además de tener un trabajo estimulante muy distinto, le sobrevivirá muchos años. Es profundamente injusto pedirle a la mujer de limpieza de la universidad que trabaje dos años más para pagar mi pensión, ya que probablemente le sobreviviré seis u ocho años más.

Pero a esta injusticia se añade otra. Y es que el alargamiento de la esperanza de vida en los últimos treinta años, ha sido también muy desigual. La burguesía, pequeña burguesía y clases medias han visto su vida alargada mucho más rápidamente que la clase trabajadora. En EEUU, país que tiene un sistema de recolección y análisis de estadísticas sociales y vitales mejor que España, las clases con mayores rentas han incrementado notablemente su esperanza de vida durante los últimos treinta años. Tal incremento ha sido mucho menor, sin embargo, en las rentas inferiores (primordialmente trabajadores no cualificados), que no han visto crecer su esperanza de vida ni siquiera dos años, con lo cual el retraso de dos años de su edad de jubilación significaría incluso una reducción de sus periodos de pensionista en comparación con pensionistas en cohortes anteriores (Dean Baker and David Rosnick. The Impact of Income Distribution on the Length of Retirement. Center for Economic and Policy Research. October 2010). La relevancia de estos datos para España es enorme, pues mientras que en EEUU la mitad de los trabajadores que con 58 años trabajan en ocupaciones físicamente exigentes y/o en condiciones difíciles (difficult working conditions), este porcentaje es incluso mayor en España, donde el nivel de cualificación en la fuerza laboral es menor que en EEUU. De ahí puede concluirse que su longevidad es menor y ha crecido menos en los últimos treinta años que las clases de renta superiores. Tratar a todos por igual es una gran injusticia.

Otro problema que existe en la propuesta de retraso de la edad de jubilación es que se basa en supuestos erróneos. El argumento que se utiliza constantemente para indicar que el sistema de pensiones público es insostenible es subrayar que mientras ahora el gasto público en pensiones representa el 9% del PIB, en el año 2050 será del 15%, lo cual consideran que es insostenible. Este argumento lo han hecho una larga lista de instituciones y firmas de sensibilidad neoliberal. Y lo hizo hace unos días el nuevo Ministro de Trabajo, el Sr. Valeriano Gómez, en una entrevista en el rotativo de mayor difusión del país, en que utilizó el mismo argumento. Es más este último indicó que, aún cuando la productividad anual aumentara un 2% o un 2,5%, todavía sería insostenible.

Ello no es cierto. Si el crecimiento anual de la productividad fuera 2%, el PIB en 2050 sería 2.20 veces mayor que ahora. Ello quiere decir que si el PIB ahora es 100, en 2050 sería 220. Pues bien, mientras que ahora 9 unidades (el 9% del PIB) van a pensionistas, en 2050 serían 33 (el 15% del PIB), y para los no pensionistas, en 2050 serían 187 (220-33), mucho más que ahora, que son 91. Es decir, resultado del incremento de la tarta (más del doble), tanto pensionistas como no pensionistas tendrán muchos más recursos, pues estamos hablando de cantidades monetarias con la misma capacidad de compra en 2010 y en 2050. Es más, es probable que el PIB sea incluso mayor, resultado del crecimiento de la población que trabaja (ahora una de las más bajas de la OCDE). Si en lugar de 52% fuera 72% o 75%, el PIB sería incluso mucho mayor. La alarma es totalmente infundada. Lo que el estado debiera hacer es mejorar la productividad del país y facilitar la integración de la mujer al mercado de trabajo, en lugar de alargar obligatoriamente la edad de jubilación.

Vicenç Navarro, 16 de diciembre de 2010

Cáncer y alimentación

2010-12-05T19:53:00.004+01:00

Desde mitad del siglo pasado la incidencia del cáncer ha aumentado en todos los países industrializados, asunto que no puede justificarse únicamente por la mayor esperanza de vida de la población, y por lo tanto, de su envejecimiento.

Cuando se utiliza el término epidemia se hace en relación al aumento rápido del número de casos de una enfermedad, lo que en términos absolutos, no puede aplicarse en su conjunto a todos los tipos de cáncer, algunos de los cuáles se han reducido en las últimas décadas, como es el caso de los de estómago y otorrinolaringológicos. Sí se puede hablar, por el contario, de aumento de la incidencia y de epidemia, en los de mama, pulmón, cerebro, melanomas (piel) y linfomas, que siguen un patrón epidémico.

Muchas sustancias tóxicas presentes en nuestro entorno contribuyen a la aparición en un organismo de células cancerosas, y a su posterior evolución a tumor, en un proceso que se conoce con el nombre de carcinogénesis.

La Agencia Internacional para la Investigación sobre el Cáncer de la OMS, indica en diferentes informes, que factores externos como el modo de vida y el medioambiente, pueden llegar a influir en un 80% de los cánceres.

El aumento del cáncer y su frecuencia en el mundo occidental desde la Segunda Guerra Mundial, son achacados por algunos investigadores, a tres fenómenos que han jugado un importante papel en su expansión:

La utilización en nuestra alimentación de grandes cantidades de azúcar refinado, cuyo consumo se ha disparado.

Cambios en los alimentos que utilizamos como consecuencia de las transformaciones que se han producido en los métodos agrícolas y ganaderos de obtención de ellos.

Exposición a una gran cantidad de productos químicos de síntesis que antes no existían.

Estadísticas sobre la alimentación en el mundo occidental revelan que el 56% de nuestras calorías proceden de tres fuentes que no existían en la época de desarrollo de nuestros genes:

Azúcares refinados (de caña, de remolacha, sirope de maíz, fructosa, etc.).

Harinas blancas (pan blanco, pasta blanca, arroz blanco, etc.).

Aceites vegetales (soja, girasol, maíz) y grasas hidrogenadas.

Estas fuentes carecen de las proteínas, vitaminas, minerales y ácidos omega-3 que necesita nuestro organismo para funcionar correctamente, y por el contario, alimentan directamente el crecimiento del cáncer.

El premio Nobel de Medicina del año 1931, el alemán Otto Heinrich Warburg, demostró que el metabolismo de los tumores depende en gran medida, del consumo de glucosa, que es la forma que adopta el azúcar en nuestro organismo cuando se digiere. De hecho, la prueba médica que se hace para detectar la presencia de cáncer, con el tipo de escáner llamado TEP (Tomografía por emisión de positrones), mide las zonas del cuerpo que más glucosa consumen, aspecto que muy probablemente se deba a la presencia de la enfermedad.

Mucha literatura científica señala que para protegernos del cáncer hay que consumir alimentos con índice glucémico bajo, reduciendo por lo tanto estrictamente, el consumo del azúcar procesado y de harinas blancas, entre otros. Aconsejan el consumo de pan multicereales elaborado de mezcla de harinas de avena, centeno, semillas de lino, etc., y así reducir, la asimilación de azúcares procedentes del trigo. Igualmente evitar el arroz blanco y sustituirlo por arroz integral, o por la variedad basmati. Para prevenir el cáncer se sugiere tomar verduras y legumbres (judías, guisantes, lentejas, etc.), que además de poseer índices glucémicos bajos, cuentan con potentes sustancias fotoquímicas que impiden el crecimiento del cáncer.

Los ácidos grasos omega-3 y omega-6 se denominan esenciales porque el organismo no puede fabricarlos, y la cantidad de ellos en nuestro cuerpo, depende directamente de su presencia en los alimentos que tomamos, y de lo que hayan consumido las vacas y los pollos que nos comemos. Si los animales se alimentan de hierba, la carne, la leche, los huevos presentarán equilibrio (1/1) de omega-3 y omega-6. Pero si comen maíz y soja el desequilibrio puede estar entre 1/15 y 1/40. Esta falta de equilibrio es lo que más ha cambiado en nuestra alimentación en los últimos 50 años, a favor de los omega-6, que son los causantes del almacenamiento de grasas, mientras que los omega-3, tienen que ver con el desarrollo del sistema nervioso, la reducción de la inflamación y la limitación de la producción de células adiposas.

Otro elemento que ha venido a empeorar nuestra alimentación en las últimas décadas ha sido la aparición de la margarina y las grasas hidrogenadas total o parcialmente. Las margarinas vegetales contienen aceite de girasol (con 70 veces más de omega-6 que omega-3), aceite de soja (7 veces más), etc. Determinados productos alimenticios industriales (galletas, postres preparados, patatas fritas, etc.), contienen todos grasas vegetales hidrogenadas o parcialmente hidrogenadas, también llamadas trans, tratándose casi siempre de aceites de soja, de palma o de colza, que son aceites omega-6, que han sido alterados para permanecer en estado sólido a temperatura ambiente, cuando normalmente son aceites líquidos incluso dentro de un refrigerador.

Son aceites que no se estropean y son utilizados masivamente por la industria en la elaboración de alimentos que deben permanecer semanas o meses en los lineales de los supermercados. No existían hace 60 años, experimentando desde entonces, su producción y consumo una auténtica explosión.

Adaptado del libro Anti cáncer, una nueva forma de vida, de David Servan-Schreiber

Vengo a lo de la prueba nuclear

2010-11-25T22:18:00.001+01:00

La frase pronunciada en la sala de inyectados de un hospital que esperan resignados a que les toque su turno, a primera hora de la mañana, es para desternillarse de la risa, y más si es pronunciada con ese gracejo popular propio de los manchegos de La Mancha. No los añadidos, que hay muchos que no lo son, aunque los padres de la autonomía se empeñen en ello.

Este hospital general parece un ministerio de asuntos de guerra, siempre lleno de gente, trasegando de un lado a otro, esperando colas, sentados pacientes, con consultas abarrotadas. Cuando he llegado, bien tempano, ya estaba todo el pescado vendido… anda que pensé que iba a funcionar hoy la cosa mejor que otras veces.

Llegué un poco caliente, por el madrugón, por los casi doscientos kilómetros recorridos para llegar a sus verjas, por el rechazo a la mierda “nuclear” de contraste que te inyectan para la prueba semestral de marras, porque no quieres que te traten como a un borrego, porque te tienes que poner el pijama ese infame que te dan, en un servicio reducido, por donde pasa también la gente a hacer sus necesidades, porque sabes a la hora que entras pero nunca a la que sales, porque…

Por las noticias que he ido oyendo en la radio, esa gran compañera en viajes largos, además de medio de comunicación manipulado y creador de opiniones, hoy aparte de celebrarse el Día Contra la Violencia de Género, el run-run está en la intervención financiera en Irlanda y la reunión de zapatitos, mezcla de marketing y generadora de opinión, este sábado, con las treinta mayores empresas. Le dan por todos los lados, y no es para menos, ya que un Estado no se gobierna como una empresa, y del encuentro no se va a sacar nada en claro, aparte de declaraciones grandilocuentes, fotos y cuatro bobadas más.

Ayer escribía de buen rollito del sastre Baltasar, hoy tengo que hacerlo en tono cabreado de lo que nos está pasando aquí y en el exterior, por culpa del llamado eufemísticamente señor mercado, que es el de siempre, los ricos y poderosos, la banca, las multinacionales, frente a quien se doblegan liberales y socialdemócratas. El Estado del bienestar se derrumba por exigencia del capital. Luego está lo de la señora Trini, la flamante ministra de exteriores, que en el año 2003 exigía del gobierno de Aznar una declaración de compromiso con el pueblo saharaui, y que hoy es incapaz de condenar el genocidio que practica el reino alauita en los territorios ocupados del Sahara.

Es como llegar al hospital de mañana y espetarle al primero que te encuentre que vienes a lo de la prueba nuclear, lo normal es que salga corriendo y no pare, o que te mire de arriba abajo pensando de donde se habrá escapado este chalado.